Авторизация
 
 
Регистрация на сайте
Восстановление пароля


Новостные каналы


Skip Navigation LinksTopTJ.com  →  Новости Таджикистана  → 

Лента новостей, Общество, Видеоновости

30.11.201011:55
Сюжет Stan.tv
Источник видео: Stan.tv

Мясо по-таджикски

Традиционная таджикская кухня славится разнообразием рецептов. В праздник Курбан-байрам в Таджикистане принято готовить мясные блюда. После жертвоприношения в каждом доме мяса предостаточно. Вся семья хлопочет вокруг казана и только потом собирается за праздничным дастарханом. Инженер-технолог пищевых продуктов Мавзунахон Ахмедова отметила, что распространены мясные блюда из баранины и говядины, а также козлятины. В некоторых районах популярна дичь, "любители готовят и конину". Таджики говорят, что самое вкусное мясное блюдо - это колбаса кази, но такое лакомство не всем по карману, к тому же приготовить кази не так просто, поэтому на праздники эту колбасу предпочитают покупать.

Процесс приготовления мясных блюд формировался столетиями. Тетушка Мархабо поделилась оригинальным рецептом сарделек хасиба. В приготовленную начинку - вареное мясо с овощами - добавляют  рис и растительное масло. Затем  блюдо обильно заправляют луком и специями - тмином и перцем. Они придают сарделькам тонкий вкус и аромат. Фирменное блюдо шеф-повара Толибджона Каримова - норин. Для его приготовления используется кази из конины. Кишки аккуратно набивают маринованным мясом со специями и курдючным салом, затем кази завязывают с двух сторон и кидают в кипящий котел. В мясо добавляют специи: перец, тмин, барбарис, анис и шафран. Готовую колбасу режут соломкой и выкладывают на блюдо. Норин и тандур кабоб принято подавать на стол в холодном виде. Остывшая масса, хорошо пропитанная специями, делает вкус блюда неповторимым.

Источник: Stan.tv
0.0
- всего оценок (0)
- ваша оценка


Новый комментарий
Автор Сообщение
Данную новость еще не обсуждали

Обсуждение в Facebook:




Главные новости

10.1214:40На юге Таджикистана на АЗС произошел мощный взрыв
10.1213:03Лавров обратился к оператору Reuters по-английски. А затем назвал его дебилом
10.1210:06На юг с пустыми карманами: из-за кризиса мигранты покидают Россию и возвращаются домой
10.1209:50"Заблокированный" год
10.1209:42Президент снял с должностей глав ряда районов Хатлонской области


Самое обсуждаемое

09.1214:20«Барки точик» сообщил о смягчении энерголимита по стране(6)
07.1215:18Первый визит в качестве президента Шавкат Мирзиёев совершит в Россию(3)
09.1221:00Немцы сочли мигрантов главной проблемой(2)
09.1213:17Именной пистолет от Виктора Януковича президентам СНГ(1)



(C) 2001-2016 TopTJ.com

TopTJ.com - Новости Таджикистана
00:00:00.0312450