Авторизация
 
 
Регистрация на сайте
Восстановление пароля


Новостные каналы


Skip Navigation LinksTopTJ.com  →  Новости Таджикистана  → 

Лента новостей, Общество, Видеоновости

30.11.201011:55
Сюжет Stan.tv
Источник видео: Stan.tv

Мясо по-таджикски

Традиционная таджикская кухня славится разнообразием рецептов. В праздник Курбан-байрам в Таджикистане принято готовить мясные блюда. После жертвоприношения в каждом доме мяса предостаточно. Вся семья хлопочет вокруг казана и только потом собирается за праздничным дастарханом. Инженер-технолог пищевых продуктов Мавзунахон Ахмедова отметила, что распространены мясные блюда из баранины и говядины, а также козлятины. В некоторых районах популярна дичь, "любители готовят и конину". Таджики говорят, что самое вкусное мясное блюдо - это колбаса кази, но такое лакомство не всем по карману, к тому же приготовить кази не так просто, поэтому на праздники эту колбасу предпочитают покупать.

Процесс приготовления мясных блюд формировался столетиями. Тетушка Мархабо поделилась оригинальным рецептом сарделек хасиба. В приготовленную начинку - вареное мясо с овощами - добавляют  рис и растительное масло. Затем  блюдо обильно заправляют луком и специями - тмином и перцем. Они придают сарделькам тонкий вкус и аромат. Фирменное блюдо шеф-повара Толибджона Каримова - норин. Для его приготовления используется кази из конины. Кишки аккуратно набивают маринованным мясом со специями и курдючным салом, затем кази завязывают с двух сторон и кидают в кипящий котел. В мясо добавляют специи: перец, тмин, барбарис, анис и шафран. Готовую колбасу режут соломкой и выкладывают на блюдо. Норин и тандур кабоб принято подавать на стол в холодном виде. Остывшая масса, хорошо пропитанная специями, делает вкус блюда неповторимым.

Источник: Stan.tv
0.0
- всего оценок (0)
- ваша оценка


Новый комментарий
Автор Сообщение
Данную новость еще не обсуждали

Обсуждение в Facebook:




Главные новости

25.0311:42На юге Таджикистана мужчина задушил женщину «из-за личной неприязни», — МВД
25.0309:32Грузовик «Дулан» опрокинулся в водосточный канал Душанбе. Погибли двое
25.0309:14МИД России разъясняет россиянам, как вести себя в Таджикистане
24.0322:23В Москве прошел дипломатический прием по случаю Навруза
24.0313:20Президент ознакомился с ходом реконструкции санатория «Зумрад» в Исфаре


Самое обсуждаемое

24.0311:56Как исфаринцы Эомали Рахмона встречали(2)
24.0311:16Губернатор Новосибирска запретил таджикским мигрантам варить пиво и сидеть с детьми(1)



(C) 2001-2017 TopTJ.com

TopTJ.com - Новости Таджикистана
00:00:00.0312599