Авторизация
 
 
Регистрация на сайте
Восстановление пароля


Новостные каналы


Skip Navigation LinksTopTJ.com  →  Новости Таджикистана  → 

Кандидаты в новости

04.11.201017:36

Пищевики скажут спасибо

Душанбе, 4 ноября. (НИАТ «Ховар», Олег Соболев). – Обогатить палитру пищевых красителей новыми безвредными веществами предложила кандидат химических наук Мавзуна Шарипова. На кафедре химии Технологического университета Таджикистана  она провела исследование на тему «Физико-химические особенности выделения флавоноидов и каротиноидов из растительного сырья».

Результаты исследования показали, что хорошим сырьём для получения пищевых красителей могут стать растения, произрастающие на территории нашей республики, - зверобой, одуванчик, скорлупа грецкого ореха, а также древесина айвы. Как оказалось из них получаются высококачественные пищевые красители, в которых содержание красящих веществ выше, чем в ранее известных растительных экстрактах. Эти выводы сделаны впервые, и они открывают широкую дорогу для использования, в тех же целях,  многих других видов местного растительного сырья. 

Следует отметить, что современная пищевая промышленность широко использует растительные экстракты для обогащения продуктов питания биологически активными веществами и повышения их пищевой ценности. Научные исследования в этой области особенно актуальны для Таджикистана, имеющего богатейшую и уникальную флору.

Здесь произрастает более 4500 видов растений, из которых многие применяются в медицинской практике и пищевой промышленности. А пока, лабораторными опытами над четырьмя видами сырья, Мавзуна Шарипова показала возможность окрашивания полученными экстрактами некоторых видов кондитерских изделий, колбасных изделий и кисломолочных продуктов.

 В своём пищевом рационе мы ежедневно потребляем большое количество различных пигментов, которые составляют основу пищевых красителей. В производстве таких красителей очень важно не допустить их превращения в бомбы замедленного действия, то есть перехода полезных веществ во вредные. Именно, на соблюдение этих требований,  направлен научный труд исследователя.

Источник: ИА "ХОВАР"
0.0
- всего оценок (0)
- ваша оценка


Новый комментарий
Автор Сообщение
Данную новость еще не обсуждали

Обсуждение в Facebook:




Главные новости

27.0512:24Как правильно держать пост в священный месяц Рамазан?
27.0512:09Они уже видят космонавта, академика…но моют ковры(1)
27.0510:34В ДТП на севере Таджикистана погибли два человека
27.0509:29Саудовская Аравия предоставила Таджикистану 50 тонн хурмы
27.0509:19Жительница Худжанда вывезла молодую женщину в Дубаи для занятия проституцией


Самое обсуждаемое

25.0518:48Мой последний 95-ый(4)
27.0509:37Атлантисты продолжают «играть» в войну(2)
26.0510:59Трудовые мигранты из Киргизии перевели из России рекордную сумму(1)
25.0514:18Где тонко, там и рвется... Составлена карта применения пыток в Таджикистане(1)
26.0508:11Марк Цукерберг получил диплом Гарварда(1)
27.0512:09Они уже видят космонавта, академика…но моют ковры(1)



(C) 2001-2017 TopTJ.com

TopTJ.com - Новости Таджикистана
00:00:00