Мир переходит на курятину: как меняется рынок мяса в Таджикистане

Как сообщает Asia-Plus, курица впервые стала самым потребляемым мясом в мире, опередив говядину и свинину. По данным Financial Times, за последние годы производство курятины ускорилось: если в 2006 году выращивали около 48,3 млрд кур, то к 2023 году — уже 76,2 млрд. Основным драйвером роста стал Азиатско-Тихоокеанский регион, за которым следуют Америка и Европа. На Китай и США приходится примерно треть мирового спроса.

Популярность курятины объясняется несколькими факторами. Это один из самых доступных источников животного белка, производство которого требует меньше времени и ресурсов, чем выращивание крупного рогатого скота. К тому же курятина не имеет культурных и религиозных ограничений, легко адаптируется к разным кухням — от азиатских блюд до фастфуда. Развитие промышленного птицеводства, улучшение кормов, селекция пород и технологии хранения сделали курицу массовым продуктом. По оценкам аналитиков, «пик курицы» еще не достигнут: спрос продолжает расти, особенно в развивающихся странах.

В Таджикистане также увеличивается производство мяса птицы. По данным Агентства по статистике при президенте страны, за январь–июль 2026 года произведено 26,8 тыс. тонн мяса птицы в живом весе — на 6,5% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Основной объем приходится на Согдийскую область (13,1 тыс. тонн), далее следуют районы республиканского подчинения (8,2 тыс. тонн) и Хатлонская область (5,4 тыс. тонн). Крупные хозяйства производят 79% мяса птицы, хозяйства населения — около 19%, дехканские — 2,2%.

На 1 августа 2026 года в Таджикистане насчитывалось 13,15 млн голов птицы всех видов — на 11,1% больше, чем годом ранее. Больше всего птицы в Согдийской области (почти 7 млн голов, рост на 22,1%), в Хатлонской — около 2,6 млн голов (снижение на 3,9%). Несмотря на рост собственного производства, внутренний рынок пока не полностью обеспечивается местной продукцией, и страна продолжает импортировать курятину. Однако постепенно развивается собственное птицеводство: увеличивается количество предприятий, расширяются мощности по выращиванию птицы и производству кормов.

На фоне роста производства куриное мясо не стало одним из самых быстро дорожающих продуктов. В июле 2026 года цены на курятину выросли на 0,2% за месяц, но с начала года стали ниже на 1,1%. Для сравнения: за этот же период яблоки подорожали на 41,1%, лимоны — на 38%, морковь — на 38%.